Chimica e tecnologia del latte

Questo libro è indirizzato agli studenti che frequentano I corsi universitari di Chimica Lattiero-casearia e di Chimica e Tecnologia del latte, nonché le scuole di specializzazione del settore, per offrire loro tutte le nozioni necessarie in vista di un futuro impegno professionale nei settori della produzione del latte e della trasformazione industriale dello stesso. Per…

Scienza del latte

Si tratta di un’opera importante e aggiornata, una vera enciclopedia del latte, frutto di una intera vita spesa a conoscere, a sempre meglio conoscere le infinite verità che il latte contiene e che l’uomo adagio adagio scopre; un’opera che difficilmente troverà concorrenti in un’epoca tesa alla massima specializzazione e che tende perciò a separare del…