Conoscenze attuali in Nutrizione

Presentazione dell’edizione italiana Scopo della scienza dell’alimentazione è il controllo sistematico di cibi e bevande ingeriti al fine di conservare la salute e di evitare le malattie. Le teorie dietetiche, ispirate fino al XVIII se colo al Corpus Hippocraticus e agli scritti di Galeno, definivano l’azione dei cibi in termini di caldo, freddo, umido e…

Chimica degli alimenti

Dalla Prefazione:L’Italia è una nazione in cui l’alimentazione ha un ruolo importantissimo sia culturale che economico.Ogni regione ha un patrimonio di piatti tipici caratteristici, spesso molto diversi da quelli di altre regioni.In questi ultimi anni c’è stato un notevole impulso verso la tutela legale degli alimenti tipici, accompagnato da un buon sostegno pubblicitario.La qualità degli…

Pubblicità, Sponsorizzazioni e Cause Related Marketing:tre nuovi strumenti di marketing per Imprese Sanità Scuola ed Enti locali

La saggistica professionale che si occupa delle relazioni fra pubblico e privato rappresenta, in generale,uno dei contributi culturalmente più importanti per agganciare l’Italia ad una trasformazione dell’antinomia ‘istituzionesocietà’ (perchè i due soggetti si vivono, purtroppo, spesso come antinomici) verso la sinergia ‘sistema Paese’ (che è appunto un supèeramento del conflitto attorno alla cultura condivisa di…

I disturbi del comportamento alimentare.Dall’anoressia al binge eating

GIUSEPPE FATATI I disturbi del comportamento alimentare.Dall’anoressia al binge eatingChi è affetto da disturbi del comportamento alimentare, in particolare anoressia e bulimia nervosa, conduce una battaglia personale con il cibo e con il peso, presenta una distorta immagine del proprio corpo, rivisita ed interpreta il vissuto soggettivo e gli eventi. In queste affezioni, corpo, mente…

Insulino-resistenza e obesità dalla fisiopatologia alla terapia

Nel precedente volume intitolato Lo studio genetico ed il modello animale:verso la comprensione del legame tra obesità e insulino-resistenza sono state tracciate le moderne linee di comprensione della patogenesi dell’obesità.Questo secondo volumetto analizza gli aspetti dell’insulino-resistenza nel soggetto obeso.Potrà risultare interessante confrontare quanto di tutto ciò che si è delineato nei modelli sperimentali si ritrovi…